Jorge Isiegas nació el 17 de Marzo de 1995 en una familia humilde y trabajadora cuyos antecedentes taurinos vienen de su abuelo, el prestigioso novillero Octavio Isiegas.
Jorge Isiegas Meléndez, con antecedentes taurinos en la familia, es nieto del que fuera novillero con picadores Octavio Isiegas, quien cortara un rabo en la plaza de toros de Zaragoza en los años cuarenta.
Con tan solo 6 años, la familia tuvo que trasladarse a Madrid por trabajo de su padre. En Zaragoza, junto a su padre y abuelo, Jorge acude a una corrida de toros y se da cuenta que quiere ser torero. Su abuelo, que seguía y apoyaba a toreros de las tierras zaragozanas como son El Tato, Jesús Millán o Carlos Gallego.
A los 12 años ingresa en la prestigiosa Escuela Taurina de Madrid, a la cual solo iba los fines de semana a las clases que impartía el maestro Manuel Martínez »Molinero».
Más tarde, entró en el grupo de alumnos que acudía de forma diaria a las clases del maestro Juan Antonio Alcoba »Macareno», el cual le dio la oportunidad de acudir a los primeros tentaderos.
Al poco tiempo, su maestro, le presentó en público en Venturada (Madrid) cortándole 2 orejas a su primer novillo.
Actuó por primera vez en público en Venturada en 2010 en una clase práctica. Debutó sin picadores en Valdilecha en septiembre de 2012 indultando un ejemplar de la ganadería de Dehesa de Calvaches.
En 2012 fue declarado novillero triunfador de la Escuela Taurina de Madrid. En 2014 quedó segundo clasificado en el Zapato de Plata de Arnedo. Fue finalista del Bolsín de Ciudad Rodrigo y del Alfarero de Plata en Villaseca de la Sagra.
Ese mismo día entró en el grupo C, el cual representaba a la Escuela Taurina de Madrid en numerosas novilladas sin caballos, obteniendo triunfos importantes en plazas como: Pinto, Tielmes, Collado Mediano, Valdilecha.
El 13 de septiembre de 2015, debutó con picadores en Becerril de La Sierra, cuyo cartel lo formaba junto a Amor Rodríguez, y Ángel Sánchez, con una novillada de El Retamar y desorejo al segundo de su lote. Ese mismo año, tomó una sustitución en Moralzarzal dejando una buenísima sensación.
En el año 2016, cae una cita importante, Zaragoza. Isiegas hizo su primer paseíllo en su tierra vestido de luces como novillero. Novillos de Los Maños, al cual le cortó una oreja.
Momentos Importantes de Isiegas
Día importante fue en Belmonte del Tajo, donde cuajó un novillo. Ese día una figura del torero, Alberto Aguilar, se fijó en él y comenzó a ayudarle hasta la actualidad.
Tras la finalización de sus 5 años de formación en la Escuela Taurina de Madrid, se tuvo que abrir camino en un mundo difícil y que nada se lo puso fácil por la falta de contratos.
Desde el 2014 al 2016 le apoderó Eduardo Rodríguez, el cual en la actualidad es su mozo de espadas. Durante ese tiempo, Isiegas toreo importantes novilladas sin caballos (Algete, Valmojado, Sala de los Infantes), al igual que certámenes prestigiosos como: Bolsín Taurino de Ciudad Rodrigo, Zapato de Plaza de Arnedo, Soy Novillero de Castilla La Mancha, Candeleda, Bolsín Taurino de La Rioja, Cántaro de Navarrete…
En Las Ventas se presentó el 22 de julio de 2017 dejando una grata impresión y cortando una oreja en su debut. Volvería el 12 de agosto y dio una vuelta al ruedo ante los de Ana Romero.
Año 2017. Aparece un hombre clave en la vida de Isiegas, Ignacio Zorita. Ese año fue clave en su carrera ya que empezó con un Festival en Ricla, en donde cortó un rabo a un utrero de Manolo González. Continuó con 17 festejos más, obteniendo triunfos importantes como en Valencia, Cella, Millas, Garlín, Azuqueca de Henares… y sobre todo la presentación en las novilladas nocturnas en Las Ventas, en la cual cortó una importante oreja a un novillo que no se lo puso fácil. Ese día fue declarado triunfador junto a Pablo Atienza. En el año 2017 fue declarado Novillero Triunfador en la Feria del Pilar. Final de Novillero y Día Grande.
Ese mismo año 2017, en Azuqueca de Henares, recibió una fortísima cornada de un novillo de Juan Barriopedro en el muslo izquierdo con dos trayectorias.
Ignacio Zorita, el que fue el apoderado de Isiegas en una importante temporada, cae enfermo y Jorge tiene que ser apoderado por Jacinto Salazar. En el año 2018, torea importantes novilladas Casarrubios del Monte, Villa Del Prado, Azuqueca de Henares, incluso se presenta en Guadalajara (México), con la mala suerte de ser cogido teniendo una traumatismo craneoencefálico y rotura de clavícula. Rotura que hizo pasar por quirófano dos veces, una en México y otra en Madrid.
Año 2019, año difícil, con la reaparición en San Jorge en Zaragoza en donde corta una oreja muy merecida. Vuelve a torear en Las Ventas, con un encierro de Los Maños donde fue otorgado en ambos novillos con 2 ovaciones.
Poco después, entra en sustitución en Villaseca de la Sagra en un encierro de Cebada Gago. Esa novillada fue clave ya que le supuso 1 oreja en su primero y dos vueltas al ruedo, ya que el presidente no le dio una oreja en su segundo, quitándole la puerta grande.
Y por fin llegó el día… 11 de octubre 2019. Alternativa cuyo padrino fue El Juli y testigo Paco Ureña. Toros de Núñez del Cuvillo. Tarde triunfal cortándole 1 oreja a un toro de alta clase llamado Encendido.
Año 2021, Copa Chenel, Jorge Isiegas, el más joven de la terna, desorejó a un buen astado de Los Eulogios en una tarde en la que fue el único de la terna que salió en hombros de la plaza de toros de San Martín de Valdeiglesias.
En la temporada 2022, Jorge Isiegas toreó en Zaragoza en la miniferia de San Jorge y en Huesca, donde cortó una oreja en la Feria de San Lorenzo.
